Plante héroïque qui pousse dans les endroits arides, à la fois sur les montagnes où l'eau d'hiver est rare en raison du gel, et sur les promontoires arides de la Méditerranée. Aromatique avec un parfum résineux et parfumé, ses baies donnent au gin

le parfum typique et une saveur facilement reconnaissable. Il se marie bien avec la grappa ajoutant ses notes typiques au parfum et donnant de la richesse et de la douceur en bouche.